眼看他起高楼，眼看他宴宾客，眼看他楼塌了。而在日本旅行，日本企业长寿之谜就和温泉、寿司一样，是商业人士必须品尝的思想大餐。7家千年历史的企业、2万多家百年企业、2千多家超过300年历史的企业……正如你知道的，日本企业是世界上最长寿的。“龟甲万”则是日本长寿企业之一，其历史可以追溯到17世纪的德川幕府时代，目前已经有超过350年的历史，龟甲万酱油产品拥有极高的全球知名度，究竟是什么让龟甲万成为“常青树”，在全世界绽放异彩？工匠精神工匠精神到底是什么？答案很简单：对传统的坚守。众所周知，酱油主要分为纯酿造酱油和化学合成酱油，纯酿造酱油的主要原料是大豆、小麦和食盐，发酵时间往往需要数月，化学合成酱油则是在大豆中加入盐酸和酵母，发酵时间只需一月左右即可。 纯酿造酱油的制作然而龟甲万即使在战时及战争刚结束后的困难时期，都一直抵制生产化学合成酱油。二战刚结束时，日本国内原材料不足，驻军来施压要求龟甲万转向生产化学合成酱油。当时的公司经营者面临巨大压力，但通过努力研发出充分可利用大豆的纯酿造酱油生产方法，据此说服了驻军。为了推广纯酿造酱油的理念，当时的经营者还决定将技术和专利都免费公开。龟甲万的理念可以理解为“欲速则不达”，在发展前，首先要进行深度思考。但龟甲万并没有停滞不前。公司也乐于采用新技术，比如最先进的加工线，而这些技术的目的是单纯的让传统发酵产品变得更好。这样的坚持，提升了龟甲万品牌的信用度，让龟甲万的市场份额大增。对正确的事情，只有坚持信念去努力，路才会越走越宽。  酱油国际化  龟甲万并非日本前100大公司，但却是国际化推展得最好的公司。龟甲万在美国等100多个对酱油毫无所知的国家中创造市场的经验，被日本商界视为奇迹。而其更进一步地拓展市场的行为，更令后进的日本公司自叹不如。海外市场销售主要区域结构早在日本敞开国门，开始与外界接触之初，龟甲万就已经准备妥当，将日本最传统产品之一的酱油，推展到国际上。1868年第一桶龟甲万酱油被运往夏威夷和加州，供应当地的日本移民。1872年龟甲万的酱油进入阿姆斯特丹世界博览会；隔年则在澳大利亚世界博览会参展，并且获得优质产品的推荐证书。1879年和1886年龟甲万的商标相继在加州和德国注册。1906年美国各州的注册工作全部完成。1957年龟甲万在旧金山成立分公司，从此成为如何在美国主流市场引进陌生商品（日本酱油）的典范。      龟甲万美国工厂在龟甲万酱油的海外普及战略里，并不是透过普及使用酱油的日本料理来使美国人喜欢酱油的。因为即使美国人喜欢日本料理的，也只有去日本餐厅才能品尝。龟甲万酱油采取的策略是在美国人喜欢的西式饮食（如汉堡包、烤肉及沙拉等）中使用酱油，只有这样，酱油才能真正普及。龟甲万然后又进一步透过报纸、杂志和电视等介绍如何在家庭里烹饪使用酱油的肉菜；通过举办烹饪比赛、成立烹饪教室，以及利用美食杂志来宣传酱油的功用。这样，酱油逐渐为美国人所接受，在美国的销售范围也逐渐推广。源于日语的叫做“TERIYAKI”（照烤）的烤鱼和烤肉做法也被美国的英文字典所收获。      龟甲万的照烧鸡肉宣传照片多元化发展二战之后，日本人的饮食习惯和生活形态开始变得愈来愈国际化；另外，现代化的厨房以及冰箱的普及，日本以酱油作为防腐剂和调味料的传统食物保存方式被取而代之。这些原因都使得日本酱油市场的消费量逐渐下滑。在1960年，龟甲万的领导阶层便已经清楚地了解到酱油在国内市场已无扩展的空间。既然无法阻止饮食习惯的改变，那只能研发新产品去适应这个现象。公司要想存活，必须研发新产品以保有本土市场。所以他们制定了一套多元化暨国际化的积极政策。01进军葡萄酒市场龟甲万迅速而准确地察觉到了日本社会向新的西方生活形态转变趋势，然后用他们几世纪传承下来的生物科技与发酵知识，首度在日本酿造出西式葡萄酒。60年代晚期，龟甲万靠着一对一的传统直销手法，将日本原本完全不存在的家庭葡萄酒市场，从零推广到将近20个百分比的消费量。而在接下来的1973～1993约20年间，龟甲万将日本的葡萄酒消费量提升了7倍之多。02番茄制品日本消费者确实对某些西方食物有偏好，以番茄调理的食物就是其中一例。因此，他们决定利用酱油的通路，销售番茄汁和番茄酱之类的产品。很快，龟甲万与美国Del Monte公司签订合约结盟获得空前成功，龟甲万以酱油的行销流通网在日本市场推展Del Monte的产品，10年间便已经拥有番茄制品30%的市场占有率，并使得日本市场个人年平均的番茄汁消费量，高出美国3倍之多。有些人或许认为，有三个世纪之久的传统日本公司，恐怕不会花太多心力在研发新产品和开拓新市场上。然而1945年后的龟甲万，本质上的改变或许比前300年都来得大。现在，龟甲万还是照样生产高品质酱油，但酱油在龟甲万的年收益中，已经占不到五成了。龟甲万的传统包袱或许重，但他们却不会让传统变成拖累前进脚步的锚。 百年品牌龟甲万的旧海报END【日本食品巨头】系列原创推荐【日本食品巨头】以史为镜：日本烘焙龙头“山崎面包”是如何崛起的【日本食品巨头】看日本零食巨头卡乐比如何占据你的心智【日本食品巨头】百年明治，企业持续增长长存的秘密【日本食品巨头】从伊藤园的发展，看中国茶的第二曲线创新机会【日本食品巨头】朝日啤酒 : 创新中坚持品质，高效中不忘发展欢迎转载，但请注明文章出处及作者合作及商务事宜请联系 uanser@uanser.com扫描二维码，关注原色，获取更多行业洞见与企业案例点击“阅读原文”，联系原色