日本食品饮料以其极致丰富的产品线和欲罢不能的口味令国人趋之若鹜。原色咨询近期将推出“日本食品巨头”系列，从行业头部公司的发展历史，分析其在不同的消费市场背景下，如何从产品创新和供应链效率提升不断驱动业务增长，以启示我国企业在全球最大消费市场的中国赢得竞争。提到日本的啤酒不得不提朝日啤酒其标志性的银色易拉罐，即便不常喝酒的顾客也常能在大小商店中见到，直到2018年，蝉联9年日本啤酒和准啤酒市场中排名第一。尽管朝日已停止了公布其啤酒和准啤酒产品的销量数据，退出了和麒麟啤酒公司之间争夺榜首的竞争，但这并不是颓败反而更代表了朝日更高的追求，正如其企业价值中所提到的，挑战创新、追求更高的品质。研究市场，勇于创新★1889年朝日啤酒的前身大阪啤酒酿造公司成立，其唯一的目的便是在日本生产出世界品质的啤酒。该公司采用了历史悠久的德国酿造技术。1892年朝日（Asahi）啤酒正式推出，一上市就出现了供不应求的情况。1900年朝日啤酒在巴黎世博会上获得金牌，在日本和其他国家获得了无数的赞誉和奖项。二战后，朝日啤酒厂因啤酒厂分拆而创建，在不断的挑战创新，重返日本啤酒市场的顶端。1986年然而朝日啤酒却没有因为自己的成就而停止改革的步伐。在1986年，生产商大胆假设判断啤酒美味的标准是会随着时代的变化而变化的。在市场上做了大规模调查之后，让顾客对啤酒进行品尝，并最终推翻了啤酒美味在于‘啤酒的美味’这一结论，于是‘醇香且可口’这一啤酒新味道的概念就此诞生了。1987年朝日Superdry正式推出，作为日本首款干脆生啤酒，口感清新爽口，一经上市就被用户所接受，并因此改变了日本乃至整个世界的啤酒格局。1997年Asahi Superdry成为了日本销量第一的啤酒，它的影响力在全球范围内也在持续的增长。由于再次之前，并没有与啤酒相关的词语形容啤酒独特的爽滑口感，因此借用了葡萄酒对于口味的形容方式，定义了干啤。Asahi的销量增长趋势2016年Asahi Superdry占据了日本啤酒销量的半壁江山。2016年日本啤酒品牌销量占比除了在口味上的创新以外，朝日啤酒在其包装上也进行了充分的研究，从各个角度为客户考虑各种的饮酒场景，例如易于打开、饮用、保管以及携带。并在实验室进行各项试验确保产品的包装符合顾客以及运输的需求。另外，朝日还花费了大量的精力用于研究如何保持生啤的新鲜度，并将此列为公司的重要挑战之一。乳酸菌（LAB）被认为是影响新鲜度的重要原因，朝日对其进行了大量的研究实验，并开发创新出新的LAB检测方法最终使检测时间由3个月缩短到了几个小时。即使是偶然混入啤酒中的新型啤酒变质菌LAB，也可以立即被检测到并消除，从而能运输高质量，美味的啤酒。创新，在如今的各行各业中都被反复提及，也是各个企业保持竞争力扩大市场占有率的重要手段。然而如何创新，是否应该创新也是值得大家进行思考的方向。现在越来越多的网红产品层出不穷，然而很多却仅仅只是博得众人眼球，掀起一阵舆论后便销声匿迹了。在2016年酒业行情转变时，中国黄酒想要抓住这一机遇进行创新，相继推出了黄酒奶茶、黄酒棒冰以及黄酒包子。时至今日，这些曾经的创新早已消失在了消费者的视野之中。要抓住这一机遇进行创新，相继推出了黄酒奶茶、黄酒棒冰以及黄酒包子。时至今日，这些曾经的创新早已消失在了消费者的视野之中。创新固然是好事，但是仅仅为了创新而脱离了市场的需求，消费者也不会为它们买单。如朝日所做的，了解市场，精准定位自身的消费者才能更好创新出更被大众所接受的产品。高效管理，品质保证 一款产品的成功，离不开优秀的品质，对于食品行业更是如此。朝日集团对从原材料开始就进行了严格的管理。对供应商采取了五项举措，以采购安全优质的原料：挑选原材料稳定供应的供应商。签订保护安全性的质量合同。品质监查。QA会议（Q=quality，A=assurance）。农药残留检测。此外，内部的质量检测部门更是根据检测项目和每个原材料的分析方法、分析频率，定义了以天为单位的基准值，在接收和使用这些原材料时都将进行安全性和质量检查。进一步的保证了原材料的品质要求。在2006年，朝日啤酒和Nikka威士忌推出了AAA系统，用以集中管理原材料和产品信息，让搜索每种产品所用的原材料成为可能。此外，在开发新产品时，仅使用在此系统中注册的原材料，就能确保产品的可追溯性。水作为酒类重要的原材料，除了日本政府制定的《食品法》中的26项以及《供水法》中的51项以外，朝日还建立了自己的检查项目，例如氯浓度，影响酿造的成分分析以及根据需要分析农药的方法，并检查其安全性和酿造适用性。为了更近一步保证公司产品的质量，朝日推出了可以精确测量放射性物质（铯134和铯137）的锗半导体检测器，并在Asahi Breweries，Ltd.和Nikka Whiskey的工厂进行了独立检查，彻底确认安全性。其在1991年引入的Taiko-bushi system质量保证体系更是进一步保证了产品的质量。在该系统中，一旦过程中出现异常值就会停止并查明原因，直到确保质量后才进行下一个过程。以此降低了质量风险问题的出现。除了原材料的安全性保证，优秀品质的始终如一也离不开公司的技术。为了让各项技术可以更好的传承、改进，以确保产品品质，朝日分别在2001年和2005年引入了“技术大师系统”和“技术专家系统”，分别对应了内部具有高核心技能的工程师以及达到一定水平的的年轻、中层员工。并以此基础建立了管教系统，将专业领域内的技能更好的传承。而高效的配送也是保证顾客享用到最新鲜啤酒的重要环节。朝日啤酒采用的新鲜度管理方式，即从生产到门市共8天时间的总鲜度管理目标。基于这一想法，朝日啤酒的销售人员和物流人员会定期访问批发商的物流中心，以了解交货环境。还与批发商的物流人员会面，以确保在最佳时机高效交付。使Lead Time缩短的出货配送路径从工厂交付产品时，不通过分销中心直接交付给批发商的产品百分比超过总数的90％。通过提前知道所需的装运数量并在生产后立即装运，可以防止由于长期存放在仓库中而导致产品变质。另一方面，在通过配送中心时，朝日采用了“直通型配送中心”机制，该机制可以立即分类并交付到达的产品，以防止由于库存停滞而导致的变质。在工厂和配送中心，按照先到先得的原则制造产品，并在确认产品质量，仓库中的存储状态和运输截止日期后对产品进行运输。为了进一步的实行高效的运输，在硬件上朝日也进行了升级。在朝日啤酒厂，在装卸运输车辆时，“翼车”可加快包装操作，以防止由于阳光和振动而导致质量下降;`“气悬车”可减少对货物的影响，目前已有90%的车辆按此规格建造使用。大大提升了朝日啤酒的运送效率以及服务质量。青岛啤酒作为中国的知名啤酒公司，曾与朝日啤酒有着密切的合作，也是那时开始对供应链管理有了更深刻的认识，而不再是简单的调整物流配送网络。用信息化网络，更好的了解市场，提供更加有效的服务同时降低了供应链中大量可以削减的成本并增加了收入。朝日的管理制度已然获得了市场的认可以及时间的检验，作为后来者的企业也通过学习获得了成功，但是除了供应链，在其他方面例如品质的把控，供货商的管理等是否还有更多学习和改进的空间等待着我们的企业去发现去实行呢？细节决定成败，朝日啤酒从各个细小之出着手，以高效率的管理方式和严格的质量准则保证了顾客获得产品时的高品质。进军高端，走向国际 根据华创证券发布的一份研究报告显示，随着日本老龄化以及年轻人娱乐方式多样化导致了饮酒人群的减少，整体的啤酒业务也遭遇下滑。根据statista的预测显示，日本啤酒行业自2004年起的销售量就开始逐年下滑，该数据显示2021年将有2%的下滑。日本国内市场竞争更加的激烈，提价也变的困难。在这样的形势下，朝日啤酒除了继续维持日本的销售以及自身产品的高品质外，也开始积极寻求拓展其海外市场以及高端市场。重组了其海外啤酒业务，以前管理西欧啤酒业务的AEL，将更名为朝日国际有限公司（Asahi International Ltd，简称AIL），负责高端品牌到日本、欧洲和大洋洲以外地区的出口业务，以及在北美、南美、亚洲等预计高端啤酒成长的市场，目标是扩大其影响力和销售。在2019年，朝日花费了很大的精力在做海外市场和高端市场：7月，朝日集团以160亿澳元(约113亿美元)的价格，收购了百威英博的澳大利亚子公司Carlton &United Breweries。8月，朝日控股(澳大利亚)有限公司又收购了位于布里斯班的精酿啤酒公司Green Beacon。然而早在2016年，朝日啤酒就已经开始了其海外的扩张，2016年4月，朝日啤酒以25.5亿欧元从百威英博接盘了两个西欧啤酒品牌。短短8个月后，它又以73亿欧元收购百威英博的5个东欧啤酒品牌，当时成了日本啤酒行业历史上最大一笔跨国并购交易。现在朝日主要策略为稳固国内现金牛市场。在欧美等成熟市场中，朝日通过并购、合资等方式发展高端市场，因为：欧美等高端啤酒市场仍在成长中相比日本国内及东南亚市场，欧美等国市场竞争较缓和，收入水平较高，高端化空间较大打开欧美等高端啤酒市场有利于交叉销售朝日其余产品及自身品牌的高端化2019Q3朝日啤酒在欧洲市场业绩数据根据2019年朝日啤酒的三季度报告，尽管在西欧由于天气原因以及市场状况变化，销售增长放缓，但是还是有同比2%的增长，核心业务有12%的同比增长。而在中欧更是有5%和13%的同比增长。可见，朝日的海外、高端市场正在慢慢走向正轨，虽然在韩国SuperDry的销量下降以及中国烟台啤酒解散带来的负面影响使得海外业务总体有下滑，但是其它海外核心业务的增长仍表明了拓展海外高端市场的决策是有所成效的。正如朝日官网上所说的：“作为具有强大竞争力的全球高端啤酒制造商，朝日集团将努力实现快速增长。”面对竞争日益激烈的中国市场，本土企业和品牌如何制定未来的发展路径也成为了不得不解决的问题。从朝日啤酒的决定看来，结合自身情况和市场作出取舍是尤为重要的一个关键点。2020年东京奥运会举办在即，作为唯一的啤酒制造商合作伙伴，期待朝日给各国的观众和运动健儿带来难忘而特殊的饮酒体验。同时也期待2020年朝日在国际业务和高端市场上的进一步突破，为全球饮酒爱好者提供更优质的产品。欢迎转载，但请注明文章出处及作者合作及商务事宜请联系 uanser@uanser.comEND相关原创推荐展望2030|食品产业价值链重塑的机会进口食品商品供应链二三事“以食为天”的国人，吃出大批世界级的食品企业扫描二维码，关注原色，获取更多行业洞见与企业案例